Estos productos son altamente solicitados en el mercado y este crece a mayor medida, haciendo llegar cada vez mas productos a los consumidores inclusive de frutos exóticos. Nuestros productos pueden ser aplicados en cada fase de la cadena de producción y aplican a matrices complejas como:
- Frutos secos y vegetales
- Especias, hierbas y mezclas de especias.
- Nueces y productos derivados de la nuez.
Las micotoxinas son la mayor causa de retiro de nueces, frutos secos y especias. Especialmente existen dos micotoxinas presentes: Aflatoxinas y Ochratoxina A. Debido a esto, existen diversos mecanismos regulatorios para marcar los niveles permisibles de concentración de estas toxinas, dependiendo principalmente del tipo de consumo destinado (humano o animal).
Incluso cuando sea una cantidad muy pequeña de alérgeno, puede resultar peligroso para las personas alérgicas, un simple maní en una bolsa de almendras puede resultar fatal. Por ello, las regulaciones regionales indican el etiquetado de productos alergénicos en sus empaques y para asegurar ello, se debe realizar un monitoreo constante de toda la línea de producción, sobre todo para evitar contaminaciones cruzadas. Nuestros productos, cuentan con una versatilidad y confiabilidad para analizar tanto materias primas como productos terminados con el mismo producto.
El uso de frutas y vegetales de baja calidad, higiene inadecuada en el procesamiento, así como problemas relacionados con la estabilización térmica y el empacado aséptico son factores que pueden potenciar el crecimiento de microorganismos. Estos microorganismos pueden causar enfermedades asociadas a los alimentos.
La calidad de frutas y vegetales pueden ser medidos directamente por métodos sensitivos o indirectos por análisis químico. El análisis enzimático ofrece un método de cuantificación sensible y específico para muchas sustancias presentes en productos derivados de frutas y vegetales. Algunos indicadores importantes para determinar la calidad de estos productos incluyen ácido cítrico, ácido acético, azucares reductores, sulfitos y etanol.
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